Forum Girişi
IQF (Individual Quick Frozen) - Bireysel Hızlı Dondurma işlemi, ürünleri -42 C 'lerde 10 dakika gibi kısa bir sürede, tek tek, doğal yapılarına zarar vermeden dondurmaktır. Uzun sürede dondurulan ürünlerde doğal yapı bozulup, hücre zarları çatladığından, besin değerlerinde azalmalar meydana gelirken, mikrobiyolojik bozulmalar da ortaya çıkmaktadır. IQF ile dondurmada önemli olan ürünün -5 C' ye çok kısa bir sürede getirilmesidir. IQF ile dondurmanın nedeni ise ürünlerin herhangi bir katkı maddesi kullanmadan dondurularak bozulmadan muhafazasının sağlanmasıdır.
Şu an için bu projede pazar araştırması ve özellikle nar tanesi üretimi konusunda üretim çalışmaları takip edilmektedir.
